I biscotti al cocco senza glutine possono essere usati anche per la prima colazione, insieme a 125 gr di yogurt magro al naturale, 1 mela e  1 tazza di tè verde. Inoltre hanno il grande vantaggio che si conservano per 1 settimana.

TEMPI:

• Preparazione – 10 minuti
• Difficoltà – Facile
• Cottura – 10-15 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 100 gr di farina di cocco
• 2 albumi a temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale marino integrale

PREPARAZIONE:
Versa tutti gli ingredienti in una terrina e amalgamali con le mani in modo che si formi un composto grumoso (se è troppo umido aggiungi altra farina di cocco). Prendi delle palline di impasto e forma delle polpettine, sistemandole mano a mano su una teglia rivestita di carta forno. Una volta terminato il composto, se vuoi, puoi spolverarli con un po’ di farina di cocco. Informa a 160° C  fino a che i dolcetti saranno dorati, quindi lasciali raffreddare nella teglia

Fonte: RIZA