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Se non sai come spezzare la mattinata, per non arrivare a pranzo e avere troppa fame, e quindi mangiare di più di quello che effettivamente il tuo corpo ha bisogno, ecco una ricetta semplice e gustosa da fare: Biscotti alla quinoa.

Ingredienti:

• 2 rotoli di farina integrale o farina senza glutine
• 100 gr di farina di quinoa
• 100 ml di latte di soia
• 80 ml di olio di oliva
• 3 cucchiaini di sciroppo d’agave o malto di riso
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

Lessa la quinoa i acqua fino a quando non diventa morbida. Nel frattempo, amalgama la farina e la cannella, aggiungi quindi la quinoa scolata agli altri ingredienti impastando con le mani, poi, piano piano, olio e latte di soia fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di latte vegetale per ammorbidire l’impasto. Lascia riposare per 30 minuti, poi stendi l’impasto con il mattarello e ritaglia i biscotti con l’aiuto di formine o di un coltello. Dovrebbero venire circa 15 biscotti. Cuoci in forno a 180°C per 10-15 minuti.

Fonte: Rivista VITA & SALUTE

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