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Ricette | Castagnaccio al peperoncino

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Come abbiamo detto in un articolo precedente, il peperoncino è uno degli ortaggi con più varietà al mondo e la tradizione gli attribuisce infiniti benefici. L’inserimento del peperoncino nella nostra alimentazione (o dieta per chi sta a dieta) sembra incidere in modo significativo su diversi aspetti del metabolismo, aumentando il consumo di energia (anche se solo per la prima mezz’ora). Vediamo un’altra ricetta.

INGREDIENTI:

  • 400 gr di farina di castagne
  • 600 gr di acqua
  • 30 gr di uvetta
  • 4 gr di gherigli di noce
  • 1 pizzico o 2 di peperoncino secco macinato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Metti a bagno l’uvetta in acqua per mezz’ora, quindi scolala e lasciala asciugare su un panno pulito. Mescola alla farina di castagne il peperoncino e un pizzico di sale e unisci a poco a poco l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare i grumi. Otterrai una pastella abbastanza liquida. Versala in una teglia con bordo basso (lo spessore del castagnaccio non dovrà superare 1 cm) in una teglia con bordo basso, unta con olio.

Spargi sul composto l’uvetta, le noci spezzettate e il rosmarino e cuocete per mezz’ora in forno preriscaldato a 200°, finché non si sarò formata in superficie una fitta rete di screpolature. Il castagnaccio è buono tiepido. Se avanza, prima di consumarlo, riscaldalo leggermente.

Fonte: Rivista “VITA & SALUTE”

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