La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un’elevata percentuale di proteine ad alto valore biologico e, al contempo, dosi di colesterolo molto basse.

TEMPI:

• Preparazione – 10 minuti
• Difficoltà – Facile
• Cottura – 1 h e 35 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 coniglio di 1 kg circa già pronto per la cottura
• 1 cipolla
• 8 foglie di salvia
• un pezzetto di cannella
• 10 cl di vino bianco
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE:
Spezzetta il coniglio e scottalo in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di olio e a fiamma alta. Pela e affetta la cipolla; falla appassire in un tegame con 2 cucchiaini d’olio, la cannella e la salvia per 7-8 minuti, mescolando spesso. Unisci il coniglio, aggiungi il sale e sfuma con il vino. Poi metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per un’ora. Controlla la cottura dei pezzi più piccoli e toglili dal tegame, proseguendo invece la cottura delle cosce per 20 minuti. Prima di servire, scalda i pezzi di coniglio messi da parte e poi servi.

Fonte: RIZA

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