Con la soia fai scorta di proteine nobili, la soia infatti fornisce proteine ad alto valore biologico in misura superiore a quella di ogni altro vegetale e contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali. Questo legume, con i suoi nutrienti, regala al corpo energia in modo progressivo, senza produrre quei picchi insulinici che scatenano fame e voglia di zuccheri.

TEMPI:

• Preparazione – 5 minuti
• Difficoltà – Facile
• Cottura – 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 gr di spaghetti di soia
• 400 gr di peperoni
• 50 gr di germogli di soia
• 300 gr di gamberi
• olio extravergine di oliva e sale q.b.
• paprika dolce q.b.
• zenzero in polvere q.b.

PREPARAZIONE:
Lava i peperoni, tagliali a listarelle e falli rosolare in padella con un cucchiaino di olio e sale, cuocendo a fuoco dolce per 10 minuti. Aggiungi poi i germogli di soia e falli saltare con i peperoni. Intanto scotta i gamberi in acqua bollente (bastano 2 minuti), uniscili poi alle verdure e fai insaporire il tutto aggiungendo anche un pizzico di zenzero in polvere e paprica.

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e leggermente salata per un paio di minuti, quindi uniscila al sugo e servi subito.

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