Mangiare in fretta significa mangiare troppo. E quindi aumentare facilmente di peso. Invece chi mangia piano NON ingrassa. E’ questa la conclusione di una ricerca effettuata presso l’Helath Management Center, Toranoman Hospital di Tokio (Public Health Nutrition, 2011, Feb 3:1-4).

Sono stati indagati i comportamenti alimentari di un campione di più di 11 mila soggetti. E’ risultato che chi mangia troppo in fretta ha mediamente un peso corporeo maggiore.

Mangiare lentamente (un comportamento che è possibile quasi esclusivamente se si mastica con cura) migliora notevolmente il processo digestivo, aiuta a ridurre il rischio di obesità e affina la sensibilità ai sapori e agli aromi (aspetto non secondario se volete scegliere alimenti di qualità), aiuta a sgonfiare la pancia.

Non è poco, per un atto così semplice come la masticazione del cibo.
In effetti, masticare a lungo permette ai recettori del gusto presenti nella mucosa della bocca di inviare al cervello stimoli appropriati che inducono un precoce senso di sazietà.

Una masticazione approssimativa lascia invece spazio prevalentemente alla sazietà indotta dal massiccio riempimento dello stomaco. Un meccanismo, quest’ultimo, anch’esso fisiologico, ma che si attiva tardivamente, quando la quantità di cibo consumata è ben superiore alle effettive esigenze dell’organismo.

Anche per questi motivi, chi mastica con cura tende a ridurre spontaneamente la quantità di cibo consumata.

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